西湖龙井茶的制作工艺及加工流程详解
西湖龙井茶又称龙井茶，是中国十大名茶之一，以其独特的色香味和营养价值而享誉于世。下面来详细介绍一下西湖龙井茶的制作工艺及加工流程。
1. 采茶
西湖龙井茶采摘时间一般在谷雨前后，以取嫩、取鲜为主。摘茶时要选用新长出的嫩芽，芽叶完整，条索匀齐，选摘时要轻揉轻拍，防止叶柄断裂，对采摘工人的技术水平要求很高。
2. 炒制
将采摘好的茶叶放在炒锅中，经过“杀青、揉捻、炒制”等程序，让茶叶逐渐卷曲成条状，释放出茶叶的香气和内在物质，炒制过程也是龙井茶制作中最为关键的一步。
3. 晾干
炒制完成后，茶叶需要晾晒，这个环节有利于茶叶的鲜度和品质的保持，同时也有助于茶叶的吸湿和水分的均匀分布。
4. 手工筛选
西湖龙井茶的筛选过程是手工完成的，将晾干后的茶叶中的杂质、碎片等筛出，使茶叶更为整齐，提高茶叶的质量。
5. 烘干
经过手工筛选后，茶叶需要进行最后的烘干处理，除去茶叶中的水分，使茶叶更加质地坚实，保存时间更长。
以上就是西湖龙井茶的制作工艺及加工流程的详细介绍，通过这一系列的工序，才能制作出色香味俱佳的西湖龙井茶。