西湖龙井茶的茶叶制作方法及其是否属于烘青茶解析
西湖龙井茶是我国著名的绿茶之一，产于浙江省杭州市西湖龙井村。其制作方法独特，具有浓郁的香气和鲜爽的口感，备受消费者喜爱。
制作方法
西湖龙井茶的制作方法与一般绿茶有所不同。一般绿茶制作时，需要进行烘青、揉捻、干燥等步骤，而西湖龙井茶则省略了烘青这一步骤。
具体制作方法如下：
- 采摘：在清晨露珠未晒干时，采摘嫩芽，一般采摘两片叶一芽。
- 杀青：将采摘的嫩芽放入高温锅中，用火轻轻炒制，使其颜色变成碧绿色，同时杀死叶胶酶，防止茶叶变黑。
- 揉捻：将杀青后的茶叶放在专门的揉捻机中，进行揉捻。
- 干燥：最后将揉捻后的茶叶放入烘干机中，进行干燥，使其含水量达到5%左右，即可完成制作。
是否属于烘青茶
虽然西湖龙井茶没有进行烘青这一步骤，但其仍然属于烘青茶。
烘青茶是指在制作绿茶时，通过高温将茶叶的水分蒸发，以达到破坏茶叶酶类、保持茶叶色泽的目的。虽然西湖龙井茶没有进行烘青的步骤，但在杀青、揉捻、干燥等过程中，也会有高温的加入，使茶叶的水分蒸发。因此，西湖龙井茶仍然属于烘青茶。
总结
西湖龙井茶制作独特，虽然省略了烘青这一步骤，但仍然属于烘青茶。制作过程严格，具有浓郁的香气和鲜爽的口感，是我国绿茶中的佼佼者。