探秘金骏眉半发酵茶的制作与品鉴

金骏眉是中国茶文化的代表之一,属于半发酵茶类。半发酵茶是介于绿茶和红茶之间的茶类,因其制作的特殊工艺而得名。

制作金骏眉的过程十分繁琐,需要经过摘采,萎凋,揉捻,发酵,烘干等多个步骤。首先,摘采新鲜嫩叶,进行初步筛选和清洗。接下来的萎凋过程,需要将茶叶散放在通风环境中,让茶叶逐渐失去水分,变得柔软。萎凋完成后,茶叶会进行揉捻,此时茶叶会逐渐变成条形,揉捻的力度和时间也会影响茶叶的质量。接下来是重要的发酵环节,将揉捻好的茶叶放入独立的发酵室,温度,湿度和空气流通的掌控都是制作好一批金骏眉的关键。最后,将发酵好的茶叶放入烘干机或手工烘干,使茶叶的含水量降至5%以下,完成制作。

品鉴金骏眉的过程需要注重茶叶外形,香气,口感,汤色等多个方面。首先,茶叶外形要求条索紧实,有黄金般的光泽。其次,香气清雅,典型的花香与果香交织。口感甘醇且持久,有明显的甜味。最后,汤色金黄明亮,清亮透彻,悬浮物少。

总之,金骏眉半发酵茶是一种制作复杂,品质优良的茶类,其独特的制作工艺和口感深受茶友们的喜爱。在品鉴时,我们可以通过茶叶的外形,香气,口感和汤色等多个方面来发掘和欣赏这种茶叶的独特魅力。