碧螺春茶：到底是绿茶还是红茶？

碧螺春茶是中国十大名茶之一,其特点是茶叶形似螺旋,色泽翠绿,香气清高,口感爽滑。然而,关于碧螺春茶的分类却有些争议,到底是绿茶还是红茶呢？

首先,我们需要了解加工工艺。绿茶是指采摘后直接进行杀青,揉捻等加工工序,不进行发酵。而红茶则是经过萎凋,揉捻,发酵等工序后制成的茶。那么,碧螺春茶的加工工艺是怎样的呢？

碧螺春茶采摘后,经过“杀青,揉捻,炒青,晾青,摇匀”五步工艺,其中炒青的时间很短,只有几十秒钟,这也是为什么碧螺春茶保留了绿茶的色泽和香气特点。而晾青的时间则相对较长,可以达到1-2天,这也是为什么碧螺春茶的滋味更加醇厚,圆润,有些类似红茶的口感。

因此,从加工工艺来看,碧螺春茶的确有着绿茶和红茶的特点,但更接近于绿茶,因为其并未经过完全的发酵工序。此外,碧螺春茶的香气也是其特点之一,具有清高的杏仁香和菊花香,这也是区别于其他茶类的重要特征之一。

总之,碧螺春茶的独特性在于其绿茶和红茶的特点兼备,但更接近于绿茶。无论是口感,色泽还是香气,都具有鲜明的特点,是茶叶中的佼佼者。