龙井茶常见的制作方式及特点，是否包含蒸青工艺？

龙井茶是中国绿茶中的佼佼者,以其嫩绿的颜色,鲜爽的口感和独特的花香而被誉为“中国十大名茶”之一。那么,它是如何制作出来的呢？下面,我们将从制作方式和特点两方面来探究龙井茶的奥秘。

制作方式

制作龙井茶的传统工艺分为杀青,揉捻,烘干三个步骤。其中最关键的是杀青环节,而杀青的方式又分为两种：炒青和蒸青。那么,龙井茶采用的是哪种方式呢？

经过调研得知,龙井茶多采用炒青工艺。炒青是指将新鲜采摘的茶叶置于铁锅内,用火烘烤,让茶叶受热,失去水分,并使茶叶的酶活性迅速降低,达到防止萎叶变黄,保持茶叶鲜绿色的目的。

那么,为什么龙井茶不采用蒸青工艺呢？其实,蒸青工艺也有其优点,由于茶叶在蒸煮过程中不易断裂,因此能保持原叶形,而且茶叶中的氨基酸和维生素C等营养成分也能得到更好的保留。但是,与炒青相比,蒸青工艺需要的时间更长,成本也更高,同时茶叶的产量也会大大减少,因此,龙井茶制作常采用炒青工艺。

特点

龙井茶以其清香,甘韵,味鲜,形美,色绿的特点,成为了绿茶中的佼佼者。那么,这些特点是由哪些因素所决定的呢？

首先,龙井茶的产地——杭州西湖的气候条件十分适宜茶树的生长,这里四季温暖,湿润,日照充足,这样的自然环境为茶叶的品质奠定了坚实的基础。

其次,龙井茶的制作方式也是其特点的关键因素之一。龙井茶采用传统的炒青工艺,所以茶叶的外形完整,呈扁平形,色泽嫩绿,香气清高,口感鲜爽,带有清新的花香和果香。

最后,龙井茶的品质还与采摘时间有关。龙井茶的采摘时间一般分为明前,清明,谷雨,立夏四个时期。其中,明前采摘的茶叶最为嫩嫩,叶片肥大,质地柔软,茶汁甘醇,因此品质最佳。

结语

总的来说,龙井茶以其特有的制作方式和鲜明的特点在众多绿茶中脱颖而出。虽然龙井茶不采用蒸青工艺,但正是这种传统的炒青工艺使得茶叶的品质更为纯正,口感更加鲜爽。如果你还没有品尝过龙井茶,不妨尝一尝这款中国十大名茶之一,感受它独特的风味和魅力。