"深入探究：碧螺春的历史渊源与制作工艺"

什么是碧螺春？

碧螺春是中国福建省武夷山市茶叶的一种，产于武夷山市境内的石岩岩茶区域，是武夷岩茶中的一种。

碧螺春制作精细，选取嫩芽制成，外形细嫩挺拔，色泽嫩绿微黄，茶汤清香高爽，甘鲜爽滑，回味悠长，具有“清香、鲜爽、回甘、甜润”等特点。

碧螺春的历史渊源

关于碧螺春的起源和历史，有多种说法。其中一种说法是，明代嘉靖年间，武夷山一位姓赵的茶农发现一种叫做“早春茶”的茶树，采摘后制成茶叶，口感鲜爽，于是将其命名为“碧螺春”。

另一种说法是，清代嘉庆年间，武夷山一位名叫张鑫的茶农发现一株自然生长的茶树，采摘后加工制成茶叶，口感清香甘鲜，被誉为“神品”，被封为“碧螺春”。

碧螺春的制作工艺

碧螺春的制作工艺非常精细，主要包括采摘、萎凋、揉捻、干燥和分类等环节。

首先，采摘要选用春季嫩芽，一般采摘于清明节前后，要求芽叶肥壮匀称，嫩度适中。

其次，萎凋环节要求进行“二萎一凋”，即先将嫩芽在自然环境下萎凋一段时间，然后放入室内，进行第二次萎凋，最后再进行凋堆，使其软化。

接着，揉捻环节要求进行“阶段式揉捻”，即先进行初揉，然后进行中揉、细揉和摇身，使茶叶更加柔软、扁平。

然后，干燥环节要求进行“炭火烘干”，即将揉捻好的茶叶放入炭火中烘干，使其变干，去除水分。

最后，分类环节要根据茶叶的大小、形状、颜色等特征进行分类，以便更好地进行包装和销售。

总之，碧螺春是中国武夷山茶叶中的珍品，制作精细，口感清香爽滑，倍受茶客们的喜爱。