龙井茶制作流程详解，看完这篇就能自己做啦！
龙井茶是中国十大名茶之一,产于浙江杭州西湖龙井村一带。龙井茶以其清香,甘醇,滋味鲜美而闻名于世,是茶艺爱好者必备的好茶。下面就为大家详细介绍一下龙井茶的制作流程。
制作流程
一,摘叶制杀青
首先要在春季（清明节前后）采摘嫩叶,挑选鲜嫩度,色泽,大小,完整度均匀的嫩芽。然后将采摘的嫩叶放在竹篮里,翻动叶子,让嫩叶受到均匀的阳光照射。待嫩叶变软,颜色由翠绿变成暗绿后,放到烘干锅中制杀青。
二,揉捻
将杀青后的龙井茶叶放到揉捻机中揉捻,当叶子的体积变得很小,叶子的表面也开始逐渐呈现出脆感的时候就可以停止揉捻了。
三,晾凉
将揉捻后的茶叶摊开在竹席上,让茶叶透气,晾凉,让茶叶保持干爽。
四,烘干
将晾凉后的茶叶放入烘干机中进行烘干,烘干时的温度应该控制在80℃左右,约烘制2个小时左右,直至茶叶变得脆硬,颜色由暗绿变成浅黄色。
自己做龙井茶的窍门
如果想要自己在家制作龙井茶,以下是一些制作龙井茶的技巧和窍门：
- 在采摘嫩叶时,要选取鲜嫩度,色泽,大小,完整度均匀的嫩芽。
- 制杀青时,火候要适中,不要过热或过低。
- 揉捻时要轻柔,力度要均匀,不要太用力,避免破坏茶叶的完整性。
- 在晾凉的过程中,选择一个通风干燥的地方,避免茶叶受潮。
- 烘干时要控制好温度和时间,不要过度烘干,否则会影响茶叶的质量。
以上是制作龙井茶的流程和技巧,希望能对茶艺爱好者有所帮助。在品尝龙井茶的过程中,我们也要注意泡茶的时间,水温和杯具的选择,才能品尝到最佳的口感。