碧螺春生产工序详解：从采摘到制造全流程

碧螺春是中国十大名茶之一，其生产工序有严格的规范和要求。下面就从采摘、揉捻、炒制、干燥等环节，详细介绍一下碧螺春的制作全流程。

采摘

采摘是制作好茶叶的第一步，采摘时间是非常关键的。碧螺春的采摘时间一般在谷雨前后，也就是每年的4月中旬至5月下旬之间，此时的茶芽鲜嫩且含水量高，是制作好茶叶的关键。

揉捻

采摘好的茶叶要经过揉捻的环节，这个过程也被称为“杀青”。揉捻的目的是破坏茶叶细胞，使茶汁和茶叶细胞接触，从而产生香气和色泽。揉捻分为手揉和机揉两种，其中机揉的效率更高，能够保证茶叶的一致性。

炒制

炒制是制作好茶叶的重要环节。炒制的目的是让茶叶的水分挥发掉，同时让茶叶的细胞壁破裂，让茶叶内部的酶类失去活性，从而停止发酵。炒制时需要注意火候、时间和力度，这些因素都会影响茶叶的质量。

干燥

炒制后的茶叶需要经过干燥环节，这个环节是为了进一步挥发茶叶中的水分，保证茶叶的保存期限和品质。干燥的方法主要有太阳曝晒和烘干两种，其中烘干的效果更好，能够保证茶叶的均匀度和干燥度。

综上所述，碧螺春的制作流程需要经过多个环节，每个环节都需要掌握好相应的技巧和要领。只有在严格的规范和要求下，才能制作出高质量的碧螺春茶叶。