龙井茶采摘：从每一片鲜叶到口感绝佳

什么是龙井茶？

龙井茶是中国传统名茶之一，产于浙江省杭州市西湖区龙井村及其周围地区。其外形扁平挺直，色泽翠绿，香气清高，滋味鲜爽甘醇，是中国十大名茶之一。

龙井茶采摘的时间

龙井茶采摘时间一般在清明节前后，也就是每年的3月底至4月初。此时，龙井茶的嫩芽嫩叶已经萌发，但还没有完全展开，此时采摘的茶叶质量最好。

龙井茶采摘的方法

• 龙井茶的采摘需要手工完成，每一片茶叶都需要仔细挑选。
• 采摘时，只选择嫩芽嫩叶，叶子不宜过长。
• 采摘后的茶叶要尽快送到加工厂进行加工处理，否则会影响茶叶的品质。

龙井茶的加工

龙井茶的加工分为杀青、揉捻、烘干等步骤。其中，杀青是最关键的步骤，也是决定茶叶口感的重要因素。揉捻则是将茶叶形成长条状，便于储存和运输。烘干则是将茶叶中的水分蒸发，以保持茶叶的干燥程度。

龙井茶的品鉴

龙井茶的品鉴需要注重色、香、味、形四个方面。茶叶的外形应扁平挺直，色泽翠绿；香气清高，有独特的茉莉香；滋味鲜爽甘醇，入口后余味回甘；形状整齐、匀整，每一片茶叶都应该相似。