使用什么树叶做的龙井茶？了解龙井茶的制作过程

龙井茶是我国的一种著名绿茶,产于浙江杭州西湖及其周边地区。它是以西湖龙井村为代表的杭州绿茶,素有“香甜清雅,绿叶红茶底”的美名。那么,龙井茶是由什么树叶制作而成呢？

龙井茶的原料是嫩叶,通常采摘自四月下旬至五月中旬的春茶,经过筛选,只取嫩度一致,色泽翠绿,完整无缺的两三叶及其腋芽。

龙井茶的制作过程十分严格。主要包括杀青,揉捻,干燥,焙火等步骤。

首先是杀青。采摘下来的嫩茶叶要在高温锅中翻炒,使其叶片内的酶变性并停止发酵,使茶叶保持绿色,锅温度要求高,时间短,一般为160℃-220℃,30秒左右的时间,随时需要掌握好火候,否则会把茶叶炒老,炒焦。

然后是揉捻。经过杀青后的茶叶柔软,容易变形,需通过揉捻来使其乌龙形成条索状,逐渐形成龙井茶特有的扁平形状。揉捻过程需要掌握好力度和时间,否则会影响茶叶的口感和品质。

接着是干燥。茶叶在经过揉捻后,水分含量较高,需要进行干燥,以便贮存。干燥通常在自然风中进行,也有一些地方采用电机或炭火进行。

最后是焙火。焙火是加工龙井茶的关键步骤,也是最能体现龙井茶品质的环节之一。焙火的主要目的是使茶叶中的水分挥发,同时增加茶叶的香味和特殊质感。

综上所述,龙井茶的制作过程是十分严谨的。选叶,杀青,揉捻,干燥,焙火,每一个环节都需要掌握好时间和火候,才能制作出优质的龙井茶。