探秘杭州西湖龙井茶的知识点，了解龙井茶的品种、制作工艺、产地及品质特点

品种

龙井茶是中国绿茶的代表，属于非发酵茶。根据制作工艺的不同，龙井茶可分为传统手工龙井茶和机制龙井茶两种。而传统手工龙井茶又分为题杯、上马、六曲、四曲和三曲等不同级别。

制作工艺

龙井茶的制作工艺主要包括杀青、揉捻、烘干和分类等步骤。其中，杀青是制作过程中最为关键的一步，可以大大影响茶叶的质量。传统手工制作龙井茶时，需要以手工炒锅进行炒制，而机制龙井茶则是通过机器进行炒制。

产地

龙井茶的主要产地是浙江省杭州市西湖区的龙井村及周边地区。由于生长环境的不同，龙井茶又可分为西湖龙井、云栖龙井、峨眉龙井和君山龙井等品种。其中，西湖龙井是最为著名和贵重的品种。

品质特点

龙井茶具有清香高爽、味鲜甘醇、色绿明亮和形态美观等特点。其中，清香高爽是龙井茶最为突出的品质特点之一，即茶叶在泡制时散发出的清新香气和口感。此外，龙井茶还具有降脂、抗氧化、润肺、清热解毒等保健作用。