陡坡下的铁观音：揭秘茶叶生产过程
中国茶文化源远流长,其中以福建武夷山产的铁观音最为著名。铁观音茶是半发酵茶,制作过程繁琐,需要经过采摘,陡坡种植,发酵和红茶制作等多个环节。
一,采摘
铁观音采摘一般在春季和秋季进行,以春茶为佳。采摘时要选择新鲜嫩芽,一般只采摘两三片,以保证茶叶品质。
二,陡坡种植
铁观音是生长在陡坡上的茶树,它生长的环境要求高,需要在海拔800米以上的山峰上种植。陡坡种植有利于提高茶树的光照和土质,从而增加茶叶的品质。
三,发酵
铁观音是半发酵茶,发酵是制作铁观音茶的关键环节。首先是杀青,即将采摘的嫩芽放入锅中炒制,使其失去活性酶。然后是揉捻,将杀青后的茶叶揉捻出香气和形状。最后是发酵,将揉捻后的茶叶摊放在室内,通过适当的温度和湿度控制,让茶叶进行半发酵。
四,红茶制作
铁观音最终需要进行红茶制作,这个过程包括干燥,筛选和分类等步骤。首先是干燥,即将半发酵后的茶叶在室内干燥,使其含水量降至5%以下。然后是筛选,将茶叶按照大小,形状,质量等进行筛选。最后是分类,将茶叶按照不同的规格进行包装和销售。
以上是铁观音茶制作的主要流程,茶叶的品质和口感与制作过程中的每一个环节密不可分。铁观音茶香气高雅,滋味醇和,是福建茶叶中的佳品之一,也是中国茶文化的重要组成部分。