金骏眉红茶的制作工艺流程及步骤详解

金骏眉红茶是中国传统名茶之一,其制作工艺独特,口感丰富,香气浓郁。下面就为大家详细介绍一下金骏眉红茶的制作工艺流程及步骤。

,采摘原料

金骏眉红茶的原料是鲜嫩的春茶,一般在清明节左右采摘。采摘时要选择新梢上的嫩芽,长度约为3-4厘米,完整无损。

,摊凉

将采摘回来的茶叶放置在通风的地方,晾晒2-3个小时,等到水分散失,叶片变软后开始下一步。

,揉捻

1. 将摊凉后的茶叶放在揉工机中进行揉捻。揉捻时要先进行轻揉,然后逐渐增加力度,以破坏叶细胞,让茶汁流出。
2. 揉捻后,将茶叶放在木盘中,进行杀青。杀青的目的是停止茶叶内部酶的作用,避免茶叶发酵。
3. 杀青后,将茶叶放在竹篮中进行凉干,直到叶片的含水量降低到5%左右。

,发酵

将杀青后的茶叶放在通风,湿度适宜的地方进行发酵。发酵时间一般为2-3个小时,具体时间取决于天气,湿度等因素。发酵后,茶叶的颜色由鲜绿色变为红棕色,香气也开始散发出来。

,烘干

发酵后的茶叶需要进行烘干,将茶叶放在烤箱中进行烘干。烘干的目的是让茶叶中的水分蒸发,增加茶叶的香气和口感。烘干温度一般为80-90℃,时间为20-30分钟。

,评分

制作完成后的金骏眉红茶需要进行评分,将茶叶按大小,颜色,形状等方面进行分级,然后进行包装。

以上就是金骏眉红茶的制作工艺流程及步骤详解。这种独特的制作方法赋予了金骏眉红茶独特的口感和香气,也使得它成为了中国传统名茶之一。