龙井茶采摘加工全步骤，了解龙井茶制作过程

龙井茶，又称西湖龙井，是中国主要的绿茶之一，也是杭州市的特产之一。龙井茶采摘于谷雨前后，经过精细加工，茶叶条索细长、色泽绿润、香气鲜爽、滋味鲜醇，是中华茶文化的重要组成部分。

采摘

龙井茶首先需要精选优质的茶叶，采摘时要选择嫩芽，此时茶叶含水量最高，嫩芽顶端一叶一心，是制作优质龙井茶的基础。采摘的茶叶要求新鲜，及时送到加工车间进行下一步加工。

加工

龙井茶采用传统的手工加工方式，包括杀青、揉捻、干燥等步骤。

杀青

杀青是指将采摘的茶叶置于高温锅中，通过高温烘烤的方法杀死茶叶内部的酵素，防止茶叶继续发酵。

揉捻

揉捻是龙井茶加工的关键步骤，此步骤分为初揉和细揉两个阶段。初揉是将杀青后的茶叶放入揉捻机中揉捻几分钟，使茶叶变得松软柔韧；细揉是把茶叶放入手中细心揉捻，使茶叶形成条索状。

干燥

干燥是将已经揉捻好的茶叶放入烘干机中进行烘干，使茶叶的含水量控制在3%-5%左右，保证茶叶的质量和口感。

制作过程

龙井茶采摘加工过程简单，但制作过程需要讲究技巧，需要将茶叶制作得细嫩、清香，口感鲜爽。最终的龙井茶以其色香味俱佳、滋味鲜醇、回味悠长而受到了广泛的喜爱。