龙井茶：晒青绿茶的知识大揭秘

龙井茶是中国最著名的绿茶之一,也是中国十大名茶之一。它以“色绿,香郁,味鲜,形美”而著称于世。

龙井茶在制作过程中采用了一种古老的工艺——晒青。晒青是指将采摘下来的茶叶在太阳下暴晒一段时间,让其含水分减少,萎凋出茶叶的香气和鲜味。在晒青过程中,茶叶的醛类物质和果胶酸都会逐渐分解,使茶叶的滋味更加纯正。

晒青是制作绿茶的重要环节,也是区分绿茶和其他茶类的关键所在。龙井茶的晒青工艺独特,要求茶叶必须在阳光下大面积散晒,晒制时间要长,一般需要3-4个小时,直到茶叶微微发黄,但不能过度发黄。这样制出的龙井茶香气独特,味道鲜爽。

龙井茶的采摘时间很重要,一般在谷雨后的清明节前后采摘,此时茶叶的嫩芽最鲜嫩,含水量最高,制作出的茶叶品质最佳。龙井茶的制作工艺还包括揉捻,干燥等环节,但晒青是最为关键的一步。

以上就是龙井茶晒青制作工艺的大揭秘。相信大家对晒青绿茶的制作过程有了更深入的了解,也更能够欣赏龙井茶的独特风味了。