碧螺春茶叶：洗还是不洗？探讨正确的冲泡方式

碧螺春茶叶是中国十大名茶之一,产于江苏苏州市太湖东岸的松山,鸡公山,龙井山等地。采用细嫩的一芯二叶或一芯一叶,制作精细,形似螺旋,色泽碧绿,清香幽雅,滋味甘醇回味悠长。

在制作过程中,由于采用的是高山茶树的嫩叶,所以碧螺春茶叶中含有较多的茶氨酸等物质,如果不经过一定的洗涤处理,会导致茶叶的味道苦涩,影响茶水的口感。因此,大多数人在冲泡碧螺春茶叶时,都会先将茶叶用温水稍微冲洗一下。

然而,在现代工艺的制茶过程中,对茶叶的洁净度要求已经得到较好的控制,茶叶中的杂质和灰尘已经被有效地清理干净,因此,如果过度地清洗茶叶,反而会使茶叶散失香气和营养成分,影响茶水的口感和品质。

因此,正确的冲泡碧螺春茶叶的方法是,先将适量的茶叶放入茶壶中,用80℃-90℃的温水冲泡,第一次冲泡时间不要过长,只需10秒钟左右。倒出茶汤后,将茶叶再次冲泡一次,第二次冲泡时间可稍微延长一些。这样,茶叶的香气和营养成分就能得到充分保留,同时也不会使茶汤口感苦涩或过于浓郁。

当然,不同的人对于茶水的口感和品质有着不同的追求,因此在冲泡碧螺春茶叶时,应该根据自己的口感偏好和茶叶的质量,年份等情况来适当地调整冲泡的时间和温度。