碧螺春茶的制作方法和配方，手把手教你制作正宗的碧螺春！

碧螺春是中国十大名茶之一，以其清香、鲜爽、甘醇的口感而闻名。制作过程非常繁琐，需要有一定的技巧和经验。今天我们将为大家介绍如何制作正宗的碧螺春茶。

制作方法

制作碧螺春茶需要选用嫩芽和嫩叶，茶制作的关键在于揉捻、杀青、干燥这三个环节。

揉捻

揉捻是制作碧螺春茶的第一步。将新采来的鲜叶放入揉捻机中，揉捻时要注意向同一方向揉捻，使茶叶能够均匀地开展。揉捻的时间要掌握好，揉时间长了会导致茶叶变得过于细软，揉时间短了则会导致茶叶无法释放出足够的香气。

杀青

杀青是制作碧螺春茶的第二步。将揉捻好的茶叶放入加热器中，进行杀青。杀青的目的是停止鲜叶内部化学反应，避免叶子失去鲜绿色。杀青时间要掌握好，一般为1-2分钟。

干燥

干燥是制作碧螺春茶的最后一步。将杀青后的茶叶放入烘干机中，干燥的温度和时间都要掌握好。温度太高会导致茶叶变黑，温度太低则会导致茶叶潮湿。干燥时间也要掌握好，时间过长会使茶叶变得过于干燥，时间过短则会导致茶叶含水量过高。

配方

制作碧螺春茶的配方要素主要包括茶叶的鲜度、揉捻的力度、揉捻的时间、杀青的温度和时间、干燥的温度和时间等。不同茶叶的配方要素略有不同，需要根据实际情况进行调整。

手把手教学

以下是具体的制作步骤：

1. 准备好新鲜的碧螺春茶叶。
2. 将茶叶放入揉捻机中进行揉捻，揉捻力度要适中。
3. 将揉捻好的茶叶放入加热器中进行杀青，杀青时间为1-2分钟。
4. 将杀青后的茶叶放入烘干机中进行干燥，温度和时间要掌握好。
5. 将干燥后的茶叶进行筛分、拣选，去掉杂质。
6. 将制作好的碧螺春茶放入茶罐中保存。

正宗的碧螺春茶的特点

正宗的碧螺春茶具有清香高爽、色泽翠绿、味道鲜爽、汤色清澈的特点。茶叶揉捻均匀，叶片细嫩，芽头完整，色泽翠绿，白毫显露，香气清幽持久，口感鲜爽回甘。

以上就是制作和配方的详细介绍，希望对大家有所帮助，欢迎大家在家里尝试制作正宗的碧螺春茶！