【解密】安溪铁观音的来历：历史、传说、制作、口感全面解析

安溪铁观音茶是福建省安溪县特产，是中国十大名茶之一。以下将从历史、传说、制作与口感四个方面对其进行全面解析。

历史

安溪铁观音的历史可以追溯到明朝，当时福建南部的泉州、安溪等地已经开始种植茶树，且广泛流传。安溪铁观音是在明朝末年由福建安溪县的一位茶农所创制，以其独特的风味和口感受到广泛好评。

传说

安溪铁观音的传说有许多版本，其中比较流传的一种是说，在明朝时期，有一位名叫王铁肚的茶农，他每天都会去山上采茶。一天，他在山上看到了一个神秘的人物，神秘人物将一株茶树的叶子送给了他，并告诉他这是神仙们的礼物。王铁肚回家后用这些茶叶进行制作，茶叶烘干后发现茶叶的味道非常特别，于是他将这种茶命名为“铁观音”，并开始将其销售给外界。

制作

安溪铁观音的制作过程非常繁琐，需要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个步骤。其中，揉捻步骤是关键，需要用手将茶叶揉成条状，这样才能让茶叶释放出更好的香气和口感。

口感

安溪铁观音有着独特的香气和口感，香气清高、清新、浓郁；茶汤色泽金黄、清澈，滋味醇厚、回甘，口感甜润、爽口，有着“醇、厚、滑、软、清”五个特点。安溪铁观音的茶汤入口后，有一种特别的回甘感，让人饮过之后回味无穷。

总之，安溪铁观音是中国十大名茶之一，其历史悠久、传说丰富、制作繁琐、口感独特，是中国茶文化的重要组成部分。