武夷山大红袍传承人分享真传，揭秘正宗制作工艺

武夷山大红袍是中国传统名茶之一，也是武夷山岩茶中的代表品种。作为一名传承人，我想要分享真传，揭秘正宗制作工艺。

采摘

武夷山大红袍的制作首先要从采摘开始。采摘时间一般是每年的春季和秋季。春季采摘的茶树嫩叶柔嫩肥厚，味道鲜爽，适合制作绿茶和乌龙茶；而秋季采摘的茶树成熟叶老，含水量少，适合制作红茶和黑茶。

萎凋

采摘完毕后，将采摘的茶叶放置在竹筛或者竹篮中，进行萎凋处理。萎凋的目的是让茶叶在空气中流通，减少水分，使茶叶变软，便于揉捻和发酵。

揉捻

萎凋完成后，将茶叶送入揉捻机中进行揉捻。揉捻的方法有手揉和机揉两种，其中机揉的效率更高，但是手揉可以更好地控制茶叶的质量。揉捻的目的是断裂茶叶细胞，释放出茶叶内部的汁液，使茶叶变色、变味。

发酵

揉捻完成后，将茶叶放置在通风良好的场所进行发酵。发酵的时间和温度都需要控制得当，过长或过短的时间都会影响茶叶的品质。发酵的过程中，茶叶颜色会逐渐变红，味道会逐渐变甜。

烘焙

发酵完成后，将茶叶放入烘焙机中进行烘焙。烘焙的目的是将茶叶内部的水分蒸发掉，防止霉变，使茶叶颜色更加红艳，口感更加醇厚。

品尝

经过以上五个步骤，武夷山大红袍的制作就完成了。制作出来的大红袍茶香高而持久，口感醇厚浓郁，回味悠长。每一次品尝，都能够让人感受到武夷山茶文化的博大精深。

以上就是我分享的武夷山大红袍的制作流程和工艺，希望能够对广大茶友有所帮助。