探寻龙井茶始源，让你的品鉴经验更上一层楼！

龙井茶，是中国绿茶中的佼佼者，是杭州的一张名片。龙井茶起源于杭州西湖龙井村，至今已有1000多年的历史。那么，龙井茶的始源究竟在哪里？

龙井茶的起源传说

龙井茶的起源，有两种传说。一种传说是，南宋时期，龙井村的一个农民在山上耕种时，发现了一只大蝌蚪，将其带回家中养育。不久，这只蝌蚪变成了一只青蛙，每天都在家中的茶水中游泳。农民好奇地品尝了一下这个茶汤，发现味道非常鲜美，于是便将此法传授给了村里的人。

另一种传说是，明朝嘉靖年间，龙井村的一位寺庙和尚，发现寺庙前的一口井里常常有一条青蛇在游泳。有一天，这位和尚用茶叶泡水，发现味道非常鲜美，于是将此法传授给了村里的人。

龙井茶的制作工艺

龙井茶采用嫩叶，制作工艺讲究。一般来说，制作龙井茶需要经过采摘、杀青、揉捻、干燥、筛分、焙火等工序。其中，杀青、揉捻和干燥是制作龙井茶的关键步骤。

杀青是指将采摘下来的嫩叶通过高温脱水，使其失去水分，达到抑制酶活性的目的。揉捻是将杀青后的嫩叶放入桶中，用手或机器轻轻揉捻，使其形成条索状，便于干燥和保存。干燥是指将揉捻后的嫩叶在炭火上烘烤，使其保持住绿色和鲜香。

龙井茶的品鉴方法

品鉴龙井茶需要注意的是色、香、味、形四个方面。

色：龙井茶外形扁平挺直，色泽嫩绿油亮。

香：龙井茶香气清幽、鲜爽，闻之有清新的果香和草香。

味：龙井茶滋味浓郁、甘醇，入口有鲜爽的口感，回味甘甜、生津解渴。

形：龙井茶叶片挺直平展，色泽嫩绿油亮，条索紧细，匀整有序。

结语

龙井茶是中国茶文化中的珍品，其历史和制作工艺都非常值得探究。通过对龙井茶的了解，我们不仅可以品尝到这种鲜美的茶饮，还可以深入了解中国茶文化的内涵。希望大家可以通过探寻龙井茶的始源，让自己的品鉴经验更上一层楼！