碧螺春的全发酵过程及其特点

什么是碧螺春

碧螺春是中国十大名茶之一，产于江苏苏州市太湖东南部的东山岛。它是以嫩芽为原料，经过采摘、杀青、揉捻、干燥等工序制成的绿茶。碧螺春以其独特的香气和口感而闻名于世。

全发酵过程

全发酵是碧螺春的特点之一。在制作过程中，经过杀青后，将茶叶放置在密闭的环境中进行发酵，时间一般为3-4个小时。全发酵的过程中，茶叶的色泽由绿变红，香气也随之产生，味道更加浓郁。

经过全发酵的碧螺春，茶叶的外形呈现红绿交错的条索，有着独特的香气和口感。

碧螺春的特点

• 香气独特：碧螺春经过全发酵后，茶叶散发出花香和果香的香气。
• 味道醇厚：全发酵的碧螺春茶汤色泽红黄清澈，滋味醇厚、回甘。
• 形态美观：碧螺春的茶叶条索条索修长，色泽绿红交错，外形美观。
• 营养丰富：碧螺春茶叶中含有丰富的维生素、氨基酸等营养成分。