探秘正山小种与金骏眉的特色加工工艺
正山小种和金骏眉是中国传统的名茶，它们都有着独特的加工工艺，下面就让我们来一起探秘一下。
正山小种
正山小种是福建省武夷山市的特产茶。它的加工工艺包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等几个环节。
首先，正山小种的采摘时间很重要，一般是在清晨露水未干时采摘。采摘的鲜叶必须是肥壮饱满、嫩绿柔软的一芽一叶，这样才能保证茶叶的质量。
采摘后，鲜叶要经过萎凋处理，即在通风干燥的环境下让叶子失去部分水分，变得柔软。然后开始揉捻，这个环节是将茶叶揉成一小团，这样有利于茶叶的发酵。
发酵是正山小种的关键环节，也是它与其他茶叶最大的不同之处。发酵的过程中，茶叶中的酶会被激活，茶叶的色泽和香气也会发生变化。正山小种的发酵时间一般为7-8小时，根据茶叶的状态和天气情况可以适当调整。
最后，经过发酵的茶叶需要进行烘焙，这样可以去除多余的水分，使茶叶呈现出松散的状态。烘焙温度一般为100℃左右，时间为20-30分钟。
金骏眉
金骏眉是江苏省苏州市的特产茶。它的加工工艺也有几个环节，包括萎凋、揉捻、杀青、烘焙等。
金骏眉的采摘时间与正山小种相似，也是在清晨采摘鲜叶。采摘的鲜叶要求是一芽一叶，茶叶与果枝分离的部分也要保留。
采摘后，鲜叶要进行萎凋处理，与正山小种相比，金骏眉的萎凋时间更长，一般为4-5小时。在萎凋的过程中，需要不断翻动茶叶，使其均匀受热。然后进行揉捻，使茶叶呈现出细长的形状。
接下来是杀青，这个环节是将茶叶的发酵过程停止。杀青的方法有很多种，金骏眉一般采用高温蒸烤的方式，这样可以使茶叶保持新鲜的颜色和香气，同时还可杀死茶叶中的酶。
最后进行烘焙，金骏眉的烘焙温度一般为130℃左右，时间为40-50分钟。烘焙后的茶叶呈现出金黄色，香气扑鼻，口感醇厚。