【福建茶品】介绍家乡的铁观音：历史、特点与制作方法

福建是中国重要的茶叶生产基地之一,因其地处于岭南地带,具有适宜茶树生长的气候和土壤条件。福建茶品种类繁多,其中以乌龙茶为最具代表性的茶品之一,而铁观音正是福建乌龙茶的代表之一。

历史

铁观音是产于福建武夷山的一种名贵乌龙茶,其历史悠久,可以追溯到300多年前的清朝。相传,在清朝乾隆年间,有一个穷苦茶农,他白天在山上采摘茶叶,晚上则梦中得到一位观音菩萨的启示,让他将采摘到的茶叶烤制后饮用,他按照菩萨的指示做了后来被称为“铁观音”的乌龙茶,茶香浓郁,滋味鲜美,因而得到了市场的认可。

特点

铁观音乌龙茶是半发酵茶,特点是“香,韵,味,形”四个方面的表现。其中香气高雅,清香扑鼻,而且经久不散；韵味浓郁,入口甘醇,回味悠长；口感醇厚,滋味浓郁,有明显的果香和甜味；外形紧结,形如铁索,色泽墨绿,油润显毫。这些特点使得铁观音成为了广受欢迎的乌龙茶品。

制作方法

铁观音的制作过程可以分为采摘,萎凋,揉捻,发酵,杀青,干燥等环节。首先,茶农在清晨到茶园采摘新鲜嫩芽,回到茶厂后进行萎凋,将茶叶的水分逐渐挥发,使其柔软。接着,进行揉捻,将茶叶揉成条状,使其含水量均匀。随后,茶叶进行发酵,让其逐渐变色,产生香气。然后进行杀青,使茶叶停止发酵,保留原有的香气。最后进行干燥,让茶叶逐渐失去水分,保持其形状和口感。

总之,铁观音作为福建乌龙茶的代表之一,具有悠久的历史和独特的特点。无论是从茶叶的香气,韵味,口感还是外形来看,铁观音都是一款非常优秀的乌龙茶品。同时,其制作过程也需要经过多个环节的精心制作才能完成,为茶叶的品质保驾护航。相信随着时间的推移,铁观音这一福建茶品将会越来越受到广大消费者的喜爱。