大红袍制作工序：如何制作正宗的大红袍？

大红袍是中国岩茶中的佼佼者,被誉为“岩茶之王”。它的制作工序非常严格,要求非常高,下面我们来了解一下如何制作正宗的大红袍。

茶叶选料

制作大红袍首先需要选好茶叶,正宗的大红袍主要产自福建武夷山。茶叶要选取嫩度适中,色泽嫩绿,含芽量高的三,四叶为佳。

萎凋

茶叶采摘后,先要进行萎凋处理。将新摘下来的茶叶摊开,让它们在通风处静置,使茶叶水分慢慢散失,变得柔软。

揉捻

萎凋后的茶叶要进行揉捻。将茶叶放入机器中,进行大量的揉捻,以使茶叶内的酶液均匀混合,茶叶变得卷曲。

发酵

揉捻后的茶叶要进行发酵。将茶叶放入通风良好的房间,让它们自然发酵。发酵过程需要掌握好时间,一般为4-6小时,发酵后的茶叶颜色会变成红棕色。

烘干

发酵后的茶叶要进行烘干。将茶叶放入烤箱中,烤制温度要控制在80-90℃左右,时间在20-30分钟。这样可以使茶叶内部的水分蒸发掉,使茶叶内部均匀干燥。

最后烘焙

烘干后的茶叶要进行最后的烘焙。将茶叶放入炭火中进行烘焙,烘焙时间要根据茶叶的不同而定,一般为1-2分钟。这样可以使茶叶的香气更加浓郁,口感更加醇厚。

以上就是制作正宗的大红袍的工序了。通过这些工序制作出来的大红袍,色泽红艳,香气浓郁,口感醇厚,是岩茶中的极品。