【碧螺春手炒制作工艺详解，你知道吗？】

碧螺春茶是中国十大名茶之一，属于绿茶类。它的工艺制作十分独特，采用手工炒制的方式，对选料、炒制环节都有着严格的要求，才能制出色泽翠绿、味道鲜爽、香气高雅的好茶。

精选原料：

碧螺春选用的是茶树的顶嫩芽尖，鲜叶嫩绿、富含氨基酸和茶多酚，是制作高品质碧螺春的基础。这些鲜叶采自产区内的高山茶园，经过精心挑选和筛选，保证了原料的质量。

手炒制工艺：

碧螺春的手炒制工艺是其独特之处。经过采摘的鲜叶需经过杀青、揉捻、炒制、干燥等环节。其中，炒制环节是最为重要的一步。

首先，将摘下的鲜叶用火烘干，去除叶面的水分和异味。接着，将叶子揉捻，使其软化并释放出茶汁。最后，炒制环节开始了。

炒制时，需要用到铁锅和木镬，先将铁锅加热，然后放入少量的鲜叶，迅速翻炒。此时，炒制师需要不停地将叶子从铁锅中倒入木镬中，再反复翻炒。这样，炒制出来的茶叶不会粘在锅底，也不会过度炒制，保持了碧螺春茶的独特风味。

制作方法：

碧螺春的制作方法也很独特。需要用到高温高湿的环境，将炒制好的鲜叶放入烘筒中，进行“杀青”工序，将所剩的水分完全挥发掉。

接下来，将茶叶放入发酵室中进行发酵，这个过程需要控制好温度和湿度，一般需要持续6-8个小时。发酵结束后，茶叶的鲜味和香气达到了最佳的状态。

最后，将发酵好的茶叶烘干，降低其含水量，使其保存更久。碧螺春茶的制作过程严格，需要多次反复，才能制作出高品质的茶叶。

总结：

碧螺春是中国十大名茶之一，其手炒制工艺是其独特之处。炒制过程需要炒制师不停地翻动茶叶，保持锅温和叶温一致，以保证茶叶独特的香气和风味。制作过程繁琐，需要多次反复，但最终得出的碧螺春茶，色泽翠绿、味道鲜爽、香气高雅，令人回味无穷。