碧螺春炒青的特点及制作方法

碧螺春是中国十大名茶之一,产于江苏苏州太湖周围的东山,西山,南山,北山四个茶园。而炒青则是茶叶制作过程中的一个重要环节。下面介绍一下碧螺春炒青的特点及制作方法。

碧螺春的特点

碧螺春的外形呈细卷状,色泽嫩绿,香气清幽,滋味鲜爽回甘。其特点主要表现在以下三个方面：

• 清香高雅：碧螺春的茶香清新高雅,具有清幽的花香和淡淡的水果香。
• 滋味鲜爽：碧螺春的茶汤呈绿黄色,清澈透亮,入口鲜爽,回味甘甜。
• 耐泡耐泡：碧螺春的茶叶耐泡性强,泡出来的茶汤仍然鲜爽可口。

炒青的制作方法

炒青是茶叶制作中的一道重要工序,将茶叶在高温下翻炒使其含水分挥发,达到杀青的目的。下面是碧螺春炒青的制作方法：

1. 采摘：选用春季嫩芽为原料。
2. 萎凋：将采摘的嫩芽摊开晾凉,并进行轻微揉捻,使其茶汁外溢。
3. 杀青：将萎凋后的茶叶放入锅中翻炒,使其含水分挥发,达到杀青的目的。
4. 揉捻：将杀青后的茶叶揉捻,破坏细胞壁,促进茶汁和气味混合。
5. 干燥：将揉捻后的茶叶干燥,保留茶叶的形状和香气。

总结

碧螺春炒青的制作方法繁琐,需要经过多个步骤,但这也是保证其品质的关键所在。通过炒青的工序,茶叶的水分挥发,茶汁和气味混合,最终形成了碧螺春独特的香气和口感。喜欢喝茶的朋友们,不妨品尝一下这款中国名茶,品味其中的精华。