不同时期碧螺春种植、采摘和制作工艺详解

碧螺春是中国十大名茶之一,产于江苏苏州太湖洞庭山脉。其采摘时间和制作工艺因季节的不同而有所差异。下面就让我们一起了解不同时期碧螺春的种植,采摘和制作工艺吧。

春茶

春茶是指3月至5月之间采摘的碧螺春。此时茶叶鲜嫩,含水量丰富,因此制作出来的茶叶清香高雅,口感鲜爽。在采摘过程中,采茶人会选择茶园中生长最为茂密的嫩芽和一二叶制作成茶,采摘后立即送往加工厂。加工过程主要包括萎凋,揉捻,炒制和干燥。其中,揉捻是关键工序,要求揉出茶叶的形状和内部结构。炒制时要注意火候,掌握好时间,以免烤焦或过度炒制。经过这一系列的加工,最终制作出的春茶色泽翠绿,香气清高,滋味鲜爽。

夏茶

夏茶是指6月至7月之间采摘的碧螺春。此时气温较高,茶叶含水量蒸发较快,因此制作出来的茶叶带有一定的焦香味和苦涩味。采摘过程与春茶相同,但揉捻和炒制时要适当减少时间和温度,以防止过度损失芳香和味道。夏茶的颜色较深,茶汤带有黄绿色,口感涩爽,适合与糯米等点心一起食用。

秋茶

秋茶是指9月至10月之间采摘的碧螺春。此时茶叶含水量较低,但因气温适中,叶片内部的物质转化较为充分,因此制作出来的茶叶口感醇厚,香气浓郁。采摘过程与春茶相同,但要选取大小一致的嫩芽和二三叶,以保证制作出来的茶叶质量。加工过程中,揉捻和炒制时间要比夏茶长,但比春茶短,以便保留茶叶的本味。制作出来的秋茶色泽金黄,滋味醇厚,回甘持久。

以上就是不同时期碧螺春种植,采摘和制作工艺的详细介绍。希望这篇文章能够帮助大家更好地了解碧螺春的制作过程,让大家更好地品尝到这款名茶的鲜美味道。