制作龙井茶：从采摘到炒制，全过程详解

采摘

龙井茶采摘时间一般在清明节前后,此时茶树嫩芽抽出且未开花,最为适宜。在采摘茶叶时,要选取长势健壮,未经过化肥农药处理的茶树,采下茶芽两叶或一芽一叶,摘时要轻拿轻放,以免损伤茶叶。

炒制

将采下的茶叶进行加工炒制,炒制的目的是使茶叶色泽翠绿,香气持久,口感鲜爽。先用竹篾炒锅将茶叶转动烘干,然后再用锅炒制,加入少量油,盐等佐料,不断翻炒,使茶叶受热均匀,直到炒至八成熟时,迅速卸锅,晾凉。

总结

制作龙井茶需要经过采摘,炒制等多个环节,每个环节都需要精心处理。只有保证从源头采摘的茶叶品质良好,再经过细致炒制,才能制出色香味俱佳的龙井茶。希望这篇文章给大家带来了一定的帮助和启示。