碧螺春的特点及制作工艺简介
碧螺春是中国绿茶的名品之一，以其清香、鲜爽、甘甜、回味等特点而著名。
碧螺春的特点
碧螺春的外形细长卷曲，色泽翠绿，沏开后香气清雅，滋味鲜爽，带有甘甜回甘的感觉，在喉间回荡，令人陶醉。
其特点主要有：
- 清香：碧螺春的香气清雅，带有清新的草木气息。
- 鲜爽：碧螺春的滋味鲜爽，入口后令人口感清爽。
- 甘甜：碧螺春带有一定的甜味，喝完后喉间回甘。
- 回味：碧螺春的回味悠长，令人久久难忘。
制作工艺
碧螺春是一种非常精细的绿茶，其制作工艺需要经过以下步骤：
- 摘叶：在早春的3月中旬，选择嫩叶嫩芽，一心二叶之间的新梢茶叶，称之为“雀舌”，为制作碧螺春的主料。
- 晾凉：将采摘的茶叶放在竹篮上，晾凉，让叶子散发出清香。
- 杀青：将茶叶放进炒茶锅中，短时间高温炒制，使茶叶的色泽翠绿，杀死细胞组织，防止茶叶变质。
- 揉捻：将杀青后的茶叶放进揉捻机中，进行揉捻，使茶叶弯折、挤压，进一步激发叶片中的汁液，释放出香气和滋味。
- 干燥：将揉捻后的茶叶放进干燥机中，进行干燥，使茶叶的水分降至5-6%左右，便于保存。
以上五个步骤完成后，碧螺春的制作就完成了。