福建龙井茶的生产方式和历史介绍

福建龙井茶，是一种经过特殊工艺加工的绿茶，产于福建省龙井山一带。下面介绍一下它的生产方式和历史背景。

生产方式

福建龙井茶的生产方式较为独特，主要包括以下几个步骤：

• 摘叶：一般在春季进行，摘取嫩叶，一般取一芽一叶或一芽两叶。
• 萎凋：将采摘回来的嫩茶叶放置在凉爽的地方，使其水分逐渐散失。
• 揉捻：将萎凋后的茶叶进行揉捻，使其变形并释放出茶汁。
• 干燥：将揉捻后的茶叶进行干燥，使其水分达到一定程度。
• 筛分：对干燥后的茶叶进行筛分，分为不同的等级。

历史介绍

福建龙井茶最早产于唐朝，当时称之为“龙山茶”。宋朝时期，福建龙井茶开始走向繁荣，成为宫廷贡品和民间名茶。明朝时期，福建龙井茶被列入“福建八大名茶”之一。清朝时期，福建龙井茶开始向全国各地传播并受到广泛的认可和喜爱。

福建龙井茶的出现是福建地区岩茶的衍生品，由于生长环境的不同，福建龙井茶有其独特的茶味和茶香。福建龙井茶作为福建省的代表性茶叶，不仅在国内享有盛誉，在国际市场上也备受青睐。