西山碧螺春茶头炒制技巧：多少斤茶头可炒出一斤优质茶叶？

西山碧螺春是中国福建省安溪县出产的名茶之一，它的特点是香气高而持久、味道鲜爽、滋味甘醇。它的制作过程非常讲究，其中茶头炒制环节尤为重要。

茶头炒制的基本过程

茶头炒制是西山碧螺春的第一步，它的目的是使茶叶变得柔软，便于揉捻。茶头炒制的基本过程如下：

1. 将新鲜的茶叶放到锅中，加热至70℃左右。
2. 用手捏住茶叶，使其温度均匀。
3. 放开手后，用手指轻轻揉捻茶头，使它变得柔软。
4. 在揉捻的过程中，要控制好温度和湿度，不能让茶头变成不均匀的颜色。
5. 揉捻完成后，将茶头放入烤箱中烘干，使其水分含量降到10%左右。

茶头炒制中的注意事项

茶头炒制是茶叶制作过程中非常重要的一步，下面是一些茶头炒制中需要注意的事项：

• 掌握好温度和湿度，避免炒制过程中茶头变色。
• 炒制时间不能过长，否则会影响茶叶的口感。
• 炒制的茶头数量要适中，一般来说，1斤茶头可炒制出0.5-0.6斤的茶叶。
• 不同的茶头炒制时间和温度也不同，需要根据实际情况进行调整。

总结

茶头炒制是制作优质西山碧螺春的关键步骤之一，需要掌握好温度、湿度和炒制时间。同时，也需要根据实际情况进行不同的调整，才能炒制出口感鲜爽、香气持久的优质茶叶。