龙井茶制作工艺详解，如何手工制作龙井茶？

龙井茶是中国十大名茶之一,也是浙江省杭州市的特产。它的制作工艺是严格的,需要经过五道工序：摘叶,杀青,揉捻,炒制,晾干。其中,炒制是最为关键的一道工序,下面我们就来详细介绍一下手工制作龙井茶的炒制技巧和如何保证茶叶品质。

制作工艺

龙井茶是用嫩叶制成的,一般在谷雨前采摘。采摘下来的嫩叶要经过杀青,揉捻和炒制等工艺,才能成为优质的龙井茶。

手工制作

手工制作是制作龙井茶的传统工艺,也是制作高品质龙井茶的必要条件。手工制作的关键在于炒制技巧,下面介绍一下龙井茶的炒制技巧。

炒制技巧

炒制龙井茶需要用到平底锅,先将锅烧热,然后放入龙井茶叶,翻炒均匀。炒制的时间要控制好,一般在一分钟左右,待茶叶颜色变成鲜绿色时,迅速将茶叶倒出,用冷水浸泡,再用手轻轻捏松,使茶叶变软,然后再放回平底锅中,用微火炒制,直到茶叶干燥,色泽绿中透黄,香气扑鼻为止。

茶叶品质

制作高品质的龙井茶需要选用嫩叶,采摘时间要在谷雨前后,嫩叶长约2.5-3.5厘米,一芽一叶或一芽两叶。制作过程中,要控制好火候和时间,炒制出色泽绿中透黄,香气扑鼻,汤色清亮,滋味鲜爽的龙井茶。

总之,手工制作龙井茶需要经过严格的制作工艺,掌握好炒制技巧和选用优质的茶叶,才能制作出高品质的龙井茶。