西湖龙井茶的特点及制作过程详解

西湖龙井茶是中国十大名茶之一，以其独特的形态、清香幽雅的香气和鲜爽的滋味而闻名于世。

西湖龙井茶的特点

西湖龙井茶的外形扁平挺直，色泽翠绿，条索匀整，如雀舌，被誉为“雀舌茶”。

其香气幽雅清香，入味鲜爽，回甘甜美，滋味醇厚。而且，龙井茶中含有丰富的生物类黄酮，有助于促进血液循环，降低血脂和胆固醇，增强免疫力。

西湖龙井茶的制作过程

西湖龙井茶的制作过程需要经过杀青、揉捻、烘干等多个环节。

杀青

在采摘完茶叶后，首先需要进行杀青，即将采摘的嫩叶置于炒锅中，进行短时间高温干燥处理，使茶叶中的酶活性消失，同时保持茶叶的绿色。

揉捻

杀青后，茶叶需要进行揉捻，以便将茶叶中的水分压榨出来，使茶叶更加卷曲紧实。

烘干

揉捻后的茶叶需要进行烘干，以便将茶叶中的水分蒸发掉，同时使茶叶中的酶活性完全消失，以保证茶叶的品质。

经过以上多个环节，西湖龙井茶才能最终成型，成为我们手中的美味饮品。