探秘碧螺春：从毛开始，了解这款名茶的特点和制作过程

碧螺春是中国十大名茶之一,也是中国绿茶中的佼佼者,以“形美,色翠,香高,味醇”四绝而著名。

碧螺春的制作过程十分繁琐,从采摘到成品需要经历多道工序。下面,我们就来一起了解一下这款名茶的特点和制作过程。

毛茶的采摘

采制碧螺春的时候,必须选用福建省武夷山市的茶树,且只能采摘春季茶叶中最嫩的一芽一叶,即所谓的“毛茶”。这种茶叶的特点是茶芽新鲜,嫩度极佳,含水量高,是制作优质碧螺春的基础。

揉捻和卷曲

采摘下来的毛茶需要经过揉捻和卷曲的工序。揉捻的目的是将茶叶中的水分挤出来,让茶叶更香更浓郁,同时也可以让茶叶更易于卷曲。卷曲是为了让茶叶形成螺旋状,以后更易于冲泡。

杀青和炒制

揉捻和卷曲之后,茶叶需要被杀青和炒制。杀青是指利用高温将茶叶中的酶和水分破坏,停止茶叶的发酵过程。炒制则是将茶叶炒干,以便保存。

挑茶和晒青

炒制完成后,茶叶需要进行挑茶和晒青。挑茶是将茶叶的杂质挑出去,以保证茶叶的质量。晒青则是将茶叶晒干,以便储存。

碧螺春的特点

经过繁琐的制作过程,碧螺春形成了其独特的特点。

首先,碧螺春的外形呈螺旋状,故得名“碧螺春”。其次,茶叶呈现出绿中带黄的颜色,色泽翠绿透亮,清新脱俗。再次,碧螺春散发着清香,茶汤清澈透亮,入口后回甘,余味悠长。最后,碧螺春的茶汤清香高雅,味道醇厚,口感爽滑,极受人们喜爱。

总结

碧螺春是中国绿茶中的佼佼者,也是茶叶爱好者们最喜欢的茶之一。其独特的特点和繁琐的制作过程,使得它成为了茶文化中的经典之作。

感谢您的阅读,希望您能够更好地了解碧螺春的特点和制作过程,也希望您能够更多地品尝这款美味的名茶。