碧螺春映像：品味中国传统茶文化的精髓

历史渊源

碧螺春是中国十大名茶之一，产于江苏苏州市太湖东南麓的洞庭山脉。相传清朝乾隆年间，苏州一位茶农种出一株色绿、形似海螺的茶树，采制后的茶汤碧绿清澈，香气扑鼻，滋味鲜爽，被誉为“绿茶之冠”，且名字取自“碧绿如螺”的意思。

碧螺春茶的历史悠久，可以追溯到唐朝时期。唐代著名诗人白居易曾在《赋得古原草送别》中写道：“离离原上草，一岁一枯荣。野火烧不尽，春风吹又生。远芳侵古道，晴翠接荒城。又送王孙去，萋萋满别情。碧螺春茶便是当时的“远芳”，可以想象其当时的盛行程度。

制作工艺

碧螺春茶采用嫩芽中包含两片刚展开的鲜嫩叶，每一斤茶叶需要采摘约13,000只茶芽。采摘后经过晾凉、揉捻、萎凋、杀青、揉捻、干燥等十余道工序制成。其中，揉捻是制作碧螺春茶的关键步骤，要求以手指的力度和速度掌握得非常精准，以避免茶叶破碎、氧化等问题。

制作碧螺春茶的工艺繁琐，要求严苛，因此产量较低。同时，由于碧螺春茶的特殊生产方式，其制作工艺很难机械化，所以主要依靠手工制作。这也是碧螺春茶价格较高的主要原因之一。

品鉴方法

碧螺春茶有着清新爽口、滋味鲜爽、口感甘醇的特点。品鉴碧螺春茶需要先准备好干茶和热水，然后按照以下步骤进行：

• 取干茶3g放入盖碗茶杯中
• 烧开水至80℃左右，充分冲洗茶杯，倒掉水
• 倒入80℃左右的热水至杯子七分满，盖上杯盖
• 约30秒后，取开杯盖，听茶香、观干茶、看茶汤、品滋味
• 待茶汤温度适宜时，可以品尝茶汤，品味其香气、滋味和回甘度

品鉴碧螺春茶需要掌握好火候和水温，冲泡时间也需要注意，以充分发挥碧螺春茶的优异品质。