探秘龙井茶：泡出的水为何有如此独特的颜色？

2023-06-20 06:59:16

龙井茶是中国著名的绿茶之一,产于浙江杭州市西湖区龙井村及周边地区。其色泽鲜绿明亮,清香幽雅,口感鲜爽回甘,是中国经典的名茶之一。

泡茶技巧

泡出好的龙井茶需要一定的技巧。首先,要选用清洁,优质的水质,建议使用矿泉水或纯净水。其次,将水烧至80℃左右,用高温瓷或玻璃杯或紫砂壶泡茶,每杯约用3克左右龙井茶叶,注入80℃左右的水,泡制时间约1-2分钟即可。

泡出的龙井茶水色泽独特,为什么呢？这是因为龙井茶茶叶中的色素和氨基酸等物质在水的作用下释放出来,经过氧化还原反应,产生了独特的色泽。同时,水质的影响也很大,如果水中含有较多的铁,锰等金属离子,会使茶水呈现黄褐色。所以,选用优质水质也是泡出好茶汤的重要条件之一。

泡出好的龙井茶不仅需要优质的水质,还需要选择优质的茶叶。好的龙井茶应该是一芽一叶或一芽两叶的新嫩茶,色泽鲜绿,条索挺直,香气清幽,口感鲜爽回甘。而劣质的龙井茶则往往条索粗壮,色泽较暗,口感苦涩。因此,在购买龙井茶时,一定要选择正规渠道,选购优质茶叶。