碧螺春的发芽时间及制作方法详解

碧螺春

碧螺春是中国十大名茶之一,产于江苏苏州太湖西岸的松山一带。碧螺春茶树生长在崎岖的山坡上,土质瘠薄,气候高湿,雾气弥漫,昼夜温差大,这样的自然环境为碧螺春的生长提供了绝佳的条件。

发芽时间

碧螺春的发芽时间在每年的清明节前后,一般在3月中旬至下旬之间,此时气候温和,气候湿润,是碧螺春生长的最佳时期。此时采摘的嫩芽鲜嫩嫩的,富含茶多酚和咖啡因等物质,具有浓郁的香气和醇厚的口感。

制作方法

制作碧螺春的过程主要包括采摘,杀青,揉捻,烘干等步骤。

,采摘

采摘时要选择在清晨或晴天清爽时进行,不宜在阴雨天采摘。采摘时要选取嫩芽,切断芽梗,以保证最优质的原料。

,杀青

杀青是制作碧螺春的第一步,它的作用是破坏茶叶中的酶类物质,防止茶叶继续发酵,从而保证茶叶的鲜绿色和清香。杀青时要将采摘好的嫩芽放入锅中,翻动并轻压嫩芽,持续加热,直至茶叶变色,呈现出鲜绿色为止。

,揉捻

揉捻是制作碧螺春的重要步骤,将杀青后的叶子揉捻成形,使其释放出茶汁,形成茶叶的香味。揉捻时先将杀青后的叶子放入揉捻机中,机器的转动能够将叶子揉搓,使其茶汁渗透到叶面。

,烘干

揉捻后的茶叶需要进行烘干,将其去除水分,保证茶叶的质量。烘干时,要控制好温度和时间,使其达到干燥的程度,但又不至于烘过头,使茶叶失去原有的香味和滋味。

总结

制作出质量优良的碧螺春茶叶需要严格的工艺和时间控制,只有在适宜的时间采摘,并经过合理的杀青,揉捻,烘干等步骤,才能保证其口感醇厚,香气浓郁。希望本篇文章能够帮助大家更好的了解碧螺春发芽时间及制作方法。