碧螺春茶的制作方法及技巧

碧螺春是中国十大名茶之一，产于江苏苏州太湖洞庭山区。其茶叶形状扭曲如螺，色泽碧绿，清香幽雅，口感清爽回甘。

以下是碧螺春的制作方法及技巧：

制作方法

1. 采摘：选择在谷雨前后的早晨采摘嫩芽，每次采摘不得超过两叶一心；

2. 晾嫩：将采摘好的茶叶晾放一天，使其自然发酵软化，便于揉捻；

3. 揉捻：将晾嫩后的茶叶放在竹垫上，先揉捻成条，再用手掌将茶叶搓成螺旋形；

4. 烘干：将搓好的茶叶平铺在竹席上，放置在炭火上烘干，直至茶叶干燥。

技巧

1. 控制水温：碧螺春的制作需要用到开水，但是水温不能过高，否则会破坏茶叶的香味和口感；

2. 注意揉捻：揉捻的力度要轻柔均匀，避免把茶叶搓坏或者揉坏；

3. 烘干时间：烘干的时间要适中，过长会使茶叶变质，过短则影响口感。

最后，碧螺春的烹饪方法也是需要注意的。一般来说，用80℃的水冲泡，每次用量为3-5克左右。第一泡时间约为30秒，之后每泡可适当延长时间，直至茶叶的味道淡薄为止。