碳焙碧螺春：如何制作与品鉴
碧螺春是中国最著名的绿茶之一,以其清香,鲜爽而被广泛喜爱。而碳焙则是一种独特的炒制方法,是将茶叶放入炭火上进行烘焙,这种方法可以突出茶叶的口感和香气。那么,碳焙碧螺春是什么呢？它又是如何制作和品鉴的呢？
什么是碳焙碧螺春？
碳焙碧螺春是将碧螺春茶叶进行碳焙处理后的产物,是一种独特的茶叶品种。碳焙的茶叶色泽黄绿,滋味浓烈,香气持久,具有极高的收藏价值。
如何制作碳焙碧螺春？
制作碳焙碧螺春需要以下几个步骤：
- 采摘
- 萎凋
- 加工
- 碳焙
- 筛选
- 包装
采摘时选择茶树嫩芽为原料,嫩芽长约1.5-2厘米,精细,匀称。一般采摘时间为清明前后,此时嫩芽含水分较多,更易于加工。
采摘下来的茶叶要经过自然萎凋,使茶叶变软,润滑,方便后续加工。萎凋后的茶叶干燥度约为60%。
将萎凋后的茶叶经过杀青,揉捻,干燥等多个步骤,制作成碳焙碧螺春的半成品。
将半成品的碧螺春茶叶放入炭火上进行烘焙,这种方法可以突出茶叶的口感和香气。
经过碳焙后,茶叶呈现黄绿色,色泽均匀。需要进行筛选,将不合格的茶叶剔除。
最后,将筛选好的茶叶进行包装,即可完成碳焙碧螺春的制作。
如何品鉴碳焙碧螺春？
品鉴碳焙碧螺春需要注意以下几个方面：
- 外观
- 汤色
- 香气
- 口感
- 叶底
碳焙碧螺春的外观色泽黄绿,滋味浓烈,香气持久。好的碳焙碧螺春色泽均匀,匀称,有光泽,条索紧结,外形修长挺拔。
品鉴碳焙碧螺春的汤色应该是清澈明亮,黄绿色,色泽均匀,明亮,透亮。
好的碳焙碧螺春在品鉴时,香气清新高雅,有清香,兰香,花香等多种香气相互交融。
好的碳焙碧螺春口感醇厚,滋味浓烈,有丰富的层次感,茶汤回甘,口感舒适,爽口。
碳焙碧螺春的叶底应该色泽鲜绿,柔软,厚实,有弹性,叶脉分明,叶片匀称,完整。
相关知识
除了碳焙碧螺春外,还有其他的茶叶也采用了碳焙的方法。例如,碳焙龙井,碳焙毛尖等。
除了品饮外,将碳焙碧螺春放入密封罐中,存放时间越长,香气和口感就越浓郁。
总而言之,碳焙碧螺春是一种独特的茶叶品种,制作过程复杂,但是品鉴起来却十分享受。喜欢碳焙碧螺春的朋友可以尝试自己制作,并掌握品鉴技巧,享受纯正的碳焙碧螺春茶汤。