"解密铁观音茶：它到底是什么茶？高山茶还是其他品种？"

铁观音是中国传统名茶之一，产于福建省武夷山市。它属于乌龙茶的一种，有着非常浓郁的口感和香气，备受茶友的喜爱。但是，很多人对于铁观音的品种和产地都有些迷惑，下面我们来一起解密：

铁观音茶的品种

铁观音茶树的品种主要有4种，分别为传统品种、福鼎大白茶、黄金桂和台茶12号。而其中最为传统的品种，又称为“老岩茶”，是铁观音的主流品种，也是最为经典的一种。这种茶树生长在福建省武夷山核心产区的岩壁上，因为是在岩石上生长，所以比较坚固，故得名为“铁观音”。传统品种的铁观音茶带有一股浓郁的烘焙香气，口感醇厚，回甘持久。

铁观音茶与高山茶的关系

高山茶是一种以高山产地为特征的茶叶，一般来说，生长在海拔800米以上的茶叶都可以称为高山茶。而铁观音茶的产地福建武夷山市，虽然海拔不高，但是却因为气候、土壤、水质等因素得天独厚，所以铁观音茶也被认为是一种高山茶。所以，铁观音茶与高山茶并不矛盾，事实上，铁观音茶也被称为“武夷岩茶”，因为它生长在武夷山的岩壁上，而武夷山则是中国最著名的高山茶产区之一。

铁观音茶的制作工艺

铁观音茶的制作工艺十分独特，主要分为摇青、揉捻、发酵、烘干等几个步骤。其中，揉捻是整个制作过程中最为关键的一步，揉捻的好坏直接影响铁观音茶的品质。优质的铁观音茶一般经过多次揉捻，形成紧实的形状，颗粒饱满，色泽翠绿，香气浓郁持久，滋味醇厚。

结语

总的来说，铁观音茶是一种非常有特色的茶叶，它与高山茶并不矛盾，而是相辅相成的。铁观音茶的品种虽然较多，但是传统品种仍然是最为经典的。如果你想品尝正宗的铁观音茶，建议选择来自福建武夷山核心产区的茶叶，这样你才能真正领略到这种茶叶的魅力。