揭秘好的铁观音是如何制作的？

铁观音是中国传统名茶之一，产于福建武夷山。好的铁观音茶叶，色泽乌润，香气浓郁，汤色金黄，滋味鲜爽，回甘持久。那么，好的铁观音茶叶是如何制作出来的呢？下面就让我们来揭秘一下。

铁观音的加工步骤

铁观音的加工主要包括摘采、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等步骤。

1. 摘采

铁观音的摘采时间一般在清明节后，以嫩叶为主。摘采的茶叶要求新鲜嫩绿，带有茶毫。

2. 萎凋

茶叶摘采后，要进行萎凋。萎凋的目的是使茶叶的水分逐渐蒸发，使茶叶软化，便于揉捻。萎凋一般在通风、干燥的地方进行。

3. 揉捻

萎凋后，茶叶要进行揉捻。揉捻的目的是使茶叶形成条索状，带有弹性。揉捻一般在竹篾垫上进行，要用力均匀地揉捻，直到茶叶变软发亮。

4. 发酵

揉捻后，茶叶要进行发酵。发酵的目的是使茶叶的香气和滋味更加浓郁。发酵一般在阴凉、潮湿的地方进行，时间长短取决于茶叶的品种和天气条件。

5. 烘焙

发酵后的茶叶要进行烘焙。烘焙的目的是使茶叶的水分逐渐挥发，使茶叶干燥，便于保存。烘焙一般在火炉、炭火、电热炉等设备上进行，时间长短取决于茶叶的品种和烘焙的温度。

总结

以上就是铁观音茶叶的加工流程。好的铁观音茶叶需要在每个环节都进行精细的操作，才能制作出口感好、口感醇、回甘强的优质铁观音。