探秘洞庭碧螺春：花果香之谜解析

洞庭碧螺春,是中国传统名茶之一。它产于江苏省苏州市太湖西南岸的洞庭山,因制茶时采用了嫩芽,嫩叶,炒制时又需用手轻压成螺形,故名碧螺春。

洞庭碧螺春的特点之一就是它的花果香。那么这个花果香从何而来呢？下面我们一起来探秘解析。

茶叶的来源

洞庭碧螺春所采用的茶树是太湖西南岸的野生白毫乌龙,又称“岩茶”,生长在海拔1000米以上的洞庭山区。由于这里的气候湿润,土壤肥沃,昼夜温差大,茶树生长得十分茂盛,所以采摘下来的嫩芽嫩叶质量也非常好。

制茶工艺

制茶过程中,洞庭碧螺春需要经历采摘,萎凋,揉捻,杀青,干燥等多道工序。其中,揉捻是制茶的关键环节之一。揉捻的目的是使茶叶在加工过程中断裂细胞,释放出茶叶的芳香物质。同时,揉捻还可以将茶叶压成螺形,这也是洞庭碧螺春得名的原因。

花果香成分

洞庭碧螺春的花果香主要是由茶叶中的挥发性香气物质组成的,主要包括芳烃,酮,醛,酯等物质。其中,茶多酚和茶氨酸是最重要的两种挥发性香气物质。

茶多酚是茶叶中的一类物质,具有抗氧化,抗菌,降血脂等多种保健功效。而茶氨酸则是茶叶中的一种氨基酸,具有增强免疫力,抗衰老等功效。

结语

洞庭碧螺春的花果香是茶叶中一大特色,它不仅能够让人品尝到茶叶的香气,还具有多种保健功效。探秘洞庭碧螺春花果香之谜,能够更好地了解洞庭碧螺春的制作工艺和成分特点,更好地品尝到茶叶的香味。