浙江龙井茶-中国传统名茶之一，来源、制作工艺和品鉴方法

来源

浙江龙井茶,又称西湖龙井,是中国传统名茶之一。产于浙江杭州西湖龙井村及周边地区,被誉为“中国十大名茶”之首。

制作工艺

浙江龙井茶的制作工艺主要有摘,晒,炒,揉,烘五个步骤。每年清明节前后,工匠们手摘嫩叶,晾晒后进行炒制,炒制时需控制火候,滚动,翻动,压实等操作,炒制出来的龙井茶叶扁平而匀称,色泽翠绿,香气清高。

品鉴方法

品鉴龙井茶时,可从外形,香气,滋味,汤色,叶底等方面进行评判。外形应扁平匀整,色泽绿润；香气清高鲜嫩,具有浓郁的兰花香；滋味甘鲜醇厚,入口后回甘不散；汤色嫩绿明亮,清澈见底；叶底嫩绿柔韧,色泽鲜亮。

• 外形：扁平匀整,色泽绿润
• 香气：清高鲜嫩,具有兰花香
• 滋味：甘鲜醇厚,回甘不散
• 汤色：嫩绿明亮,清澈见底
• 叶底：嫩绿柔韧,色泽鲜亮