手工龙井茶制作过程-从采摘到萃取的全过程

龙井茶,又称西湖龙井,是中国绿茶的代表之一,被誉为“中国十大名茶”之一。手工制作的龙井茶更是珍贵难得,其制作过程极为繁琐,需要多次筛选和加工,下面是手工龙井茶制作过程的全过程。

采摘

手工龙井茶的制作过程从采摘开始。龙井茶的采摘时间通常在谷雨前后,即每年的4月5日左右。采摘茶叶要选取天气晴朗,气温适宜的日子。采摘时,只采取一芽一叶的嫩芽,手法要轻,不要损伤嫩芽。

杀青

采摘回来的茶叶需要立即进行杀青处理,即将茶叶放入炒锅中,经过高温加热,使茶叶失去鲜叶的水分,同时杀死茶叶内的酶,防止茶叶继续发酵。杀青时需要不断翻动茶叶,使其受热均匀。

揉捻

经过杀青处理后的茶叶需要进行揉捻。揉捻的目的是将茶叶中的汁液挤出,使茶叶呈现扁平的形状。揉捻需要使用手或机器进行,手工揉捻更为细致,通常用手指轻轻捏压茶叶,使其挤出茶汁。

烘干

揉捻后的茶叶需要进行烘干处理,以去除多余的水分,使茶叶保持干燥状态。烘干的温度要适中,过高的温度会破坏茶叶的香气和口感。手工制作的龙井茶通常采用木炭烘干,以确保茶叶的口感和香气。

萃取

手工龙井茶的制作过程最终要进行萃取。萃取时需要将适量的茶叶放入茶具中,加入80℃左右的热水,等待1-2分钟后即可品尝。手工制作的龙井茶口感清新爽口,香气持久。

以上就是手工龙井茶制作过程从采摘到萃取的全过程。每一个环节都需要精心制作,这也是手工制作龙井茶的珍贵之处。