大红袍炖鱼,如何做?分享做法及窍门
大红袍是一种名贵的中国茶叶,同时也是一种独特的调料。将大红袍与鲜美的鱼肉搭配,可以制作出一道美味的大红袍炖鱼。下面分享一下做法及窍门。
材料
- 草鱼或鲤鱼 1条(约 500 克)
- 大红袍茶叶 5 克
- 姜片 5 片
- 葱 1 根
- 冰糖 1 块
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤
- 将鱼去鳞,去鳃,去内脏,洗净后切成块,用盐和料酒腌渍 30 分钟。
- 将大红袍茶叶用温水冲泡,浸泡 10 分钟,取出备用。
- 将葱切成段,姜切成片。
- 热锅凉油,将葱姜爆香。
- 加入鱼块煎至两面金黄色。
- 将煎好的鱼块放入砂锅中。
- 将大红袍茶水,冰糖,清水倒入砂锅中,不要淹过鱼块,盖上盖子。
- 用大火烧开后转小火,炖 30 分钟至鱼熟烂。
- 加适量盐调味,即可出锅。
窍门
- 鱼可以选用草鱼或鲤鱼,这两种鱼肉质细嫩且适合炖汤。
- 腌渍鱼块的目的是去腥,提高风味。
- 炖鱼时火候要掌握好,大火烧开后转小火,炖至鱼肉烂熟即可。
- 大红袍茶叶不要用太多,否则会影响口感。
- 添加冰糖可以烤鱼更上一层楼,使其更加鲜美。
现在,你已经学会了制作美味的大红袍炖鱼,赶紧动手试试吧!
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