碧螺春的毛毛：了解这种茶叶的特点和制作过程！

碧螺春是中国绿茶中的一种,因其外形如螺旋而得名。它的特点是茶汤清澈,香气高雅,味道鲜爽,并带有一种特殊的甜味。而这些特点都是制作过程中的技艺和工艺所决定的。

特点

碧螺春的茶叶呈螺旋状,每条茶叶都是细嫩的芽叶,带有细小的“毛毛”,这也是碧螺春得名的由来。这些“毛毛”在炒制过程中会散发出淡淡的茉莉花香,随着泡茶次数的增多而变得更加醇厚,香气四溢。

在色泽方面,碧螺春的茶叶呈淡黄绿色,茶汤清亮如碧,带有一定的透明度。它的滋味鲜爽,清香,带有一丝甜味,不会有苦涩的感觉,因此受到茶客们的喜爱。

制作过程

碧螺春的制作过程一般可分为采摘,萎凋,杀青,揉捻,干燥五个步骤。

采摘

碧螺春的采摘一般在清明节左右进行,要求采摘的茶叶是嫩芽叶,质地柔软,而且不能被阳光暴晒过。采摘下来的芽叶要进行筛选,去除老茎老叶和杂质,只保留嫩芽。

萎凋

采摘下来的嫩芽叶要进行萎凋处理,将其散放在凉爽通风的地方,让其自然脱水,这个过程一般需要4~6个小时。萎凋后的茶叶质地柔软,并散发出淡淡的茉莉花香。

杀青

杀青是制作碧螺春的重要步骤之一,它的目的是阻止茶叶酶的活性,保持茶叶的颜色和香气。采用高温烘焙的方法杀青,一般需要将茶叶加热到摄氏250度左右,短时间内迅速杀死茶叶中的酶。

揉捻

揉捻是将杀青后的茶叶进行捏揉,以使茶叶螺旋卷曲,形成碧螺春的特殊形状。揉捻的过程中,需要严格控制温度和湿度,以保证茶叶质量。

干燥

最后一步是干燥,将揉捻后的茶叶置于烘干机中进行干燥处理,以保证茶叶的保质期和口感。干燥后的茶叶质地干燥,色泽黄绿,香气浓郁,口感鲜爽,是一种优质绿茶。

以上就是制作碧螺春的主要步骤和特点,这种茶叶的品质不仅取决于采摘的芽叶,还与制作工艺密不可分,只有精细的制作工艺才能制作出高质量的碧螺春。