铁观音制作流程及方法大全
铁观音是中国十大名茶之一,被誉为“岩茶之王”。制作铁观音需要经过多道工序,下面将详细介绍铁观音的制作流程及方法。
,选料
选用原产于福建武夷山的大叶种茶树,采摘时间以谷雨前后为佳。采摘的茶叶要求嫩叶含芽,芽叶肥厚,肉质柔嫩,含水量适宜。
,晾凋
将采摘下来的茶叶放在通风干燥处晾凋,使其水分逐渐散失,茶叶变软。
,揉捻
将晾凋后的茶叶放在揉捻机内,进行揉捻,使茶叶细胞破裂,释放出茶汁。
,发酵
将揉捻后的茶叶放在发酵房内,进行发酵。发酵是铁观音制作的关键步骤,对茶叶的口感和香气影响很大。发酵时间根据气温和湿度而定,一般为4-6小时。
,烘干
发酵后的茶叶需要进行烘干,以去除多余的水分和气味。烘干温度一般为120℃左右,时间为20-25分钟。
,分级
将烘干后的茶叶按照不同的尺寸进行分级,以便分类销售。
7. 品质检验
对铁观音进行品质检验,包括外观,滋味,香气等指标。合格的铁观音才能投入市场。
以上就是铁观音的制作流程及方法。通过严格的工序和精细的制作,才能制作出高品质的铁观音。希望这篇文章能对大家了解铁观音的制作有所帮助。