碧螺春干茶为什么会略黄？解密茶叶质量问题

碧螺春是中国十大名茶之一，因其外形呈螺旋状，色泽碧绿，清香幽雅而得名。然而，有些碧螺春干茶在保存一段时间后，会略微变黄，这让人们对茶叶质量产生了疑问。

颜色变黄的原因

茶叶的颜色变化主要是由于氧化作用导致的。茶叶中含有一种叫做酚类物质的化合物，当这些化合物暴露在空气的氧气中，就会氧化变质，导致茶叶颜色变黄。

加工技术的影响

碧螺春是一种轻发酵的绿茶，加工过程中要求严格，一旦出现问题就会导致质量下降。如果加工不当，茶叶中的酚类物质含量较多，容易氧化变黄。因此，加工技术非常重要。

保存方式的影响

保存方式也是影响茶叶颜色的一个因素。如果茶叶存放在潮湿、阳光直射的环境中，会导致茶叶吸收水分并且变质，从而加速氧化变黄。因此，保存茶叶时要避免潮湿、防止阳光直射。

结论

综合以上几个因素，可以得出结论：如果碧螺春干茶在加工过程中处理不当，茶叶中的酚类物质含量较多，会导致茶叶颜色变黄；同时，如果保存方式不当，茶叶也会吸收水分、加速氧化变黄。

因此，如果想要保持碧螺春干茶的优良品质，需要注意加工和保存方式。只有加工和保存得当，才能保证茶叶正常呈现应有的色泽和香气。