探秘碧螺春国家地理标志：传统制茶工艺与历史渊源

国家地理标志保护

碧螺春是中国十大名茶之一，也是五大名茶之首的东方美人茶。为了保护碧螺春的品牌价值和制茶工艺，碧螺春被认定为国家地理标志保护产品。这意味着只有在产地茶园内种植、采摘、加工的茶叶才能被称为碧螺春，而且必须遵守一定的制茶工艺和质量标准。

制茶工艺

碧螺春采用的是“先炒后揉”的传统工艺。首先将鲜叶在锅中炒制，使其变得柔软，然后再揉捻成条状。这个过程需要靠制茶师傅的手工操作，因此制茶师傅的技术十分重要。而且炒制的火候、揉捻的力度等都需要严格控制，以保证茶叶的品质。

传统工艺

碧螺春的传统工艺可以追溯到明朝，历经数百年沉淀，形成了独特的风味和品质。在制茶工艺上，碧螺春有着严格的规定，如茶叶的采摘时间、制茶器具的选择、水质的要求等等，都是为了保证茶叶的品质。此外，碧螺春的产地——太湖流域的自然环境，也对茶叶的品质产生着重要影响。

历史渊源

碧螺春的历史可以追溯到南宋时期，当时的太湖流域盛产碧螺春茶叶，被誉为“一芽三叶”。明代时期，著名茶学家宋应星称碧螺春为“绿茶之冠”，推崇碧螺春为“天下名茶”。如今，碧螺春已经成为中国传统名茶文化的代表之一，享誉中外。