龙井茶制作秘籍：揭秘一斤茶需要多少青叶，品味正宗龙井的制作工艺
龙井茶,又名杭州西湖龙井,是中国著名的绿茶之一。其色泽翠绿,香气清高,滋味鲜爽,深受茶客们的喜爱。那么,如何制作出一斤正宗的龙井茶呢？下面就让我们揭秘一下制作秘籍。
一斤茶需要多少青叶？
制作龙井茶的关键在于选料。每斤龙井茶需要用到6000片左右的嫩叶,这些嫩叶都必须是同一芽的新鲜嫩叶,采摘时间一般在谷雨前后。
嫩叶采摘回来后,必须在当天完成制作,以保证茶叶的新鲜度。
品味正宗龙井的制作工艺
制作龙井茶的工艺十分严格,需要经过杀青,揉捻,烘干等多道工序。以下是详细步骤：
1.杀青
将嫩茶叶放入高温锅中翻炒,瞬间高温使得茶叶停止发酵,杀青时间控制在1-2分钟。
2.揉捻
将杀青后的茶叶放入揉捻机中,轻轻揉捻,使茶叶形成弯曲的条型,压破叶肉细胞,使茶汁外溢,达到初步激发茶叶香气的目的。
3.烘干
揉捻后的茶叶放入烘干机中,烘干温度控制在110℃左右,烘干时间控制在20-30分钟。经过烘干,茶叶的含水量降低,茶叶的香气和口感更加浓郁。
通过以上三个步骤,一斤正宗的龙井茶就制作完成了。不同的制作工艺和加工技巧也会影响到龙井茶的口感和品质。因此,制作龙井茶需要经验和技巧的积累,只有经过长时间的实践和研究,才能制作出口感浓郁,香气宜人的正宗龙井茶。